王偉成

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】炎炎夏日，最怕吃壞肚子，利用冰箱保存食物就很重要。不過，醫師提醒，冰箱只能延長保存時間，但完全沒有殺菌功能，基本上冰箱內食物，應愈早煮熟吃掉愈好，建議民眾應養成正確「冰箱管理」觀念，既可省電又可維護健康。

醫師周碩渠強過年料理調，許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。此外，冰箱不是越大越好，甚至要塞滿食物才符合效益，就算是常溫保存食品，開封後也要冷藏保存，並且盡快食用。

日式年菜冰箱管理 謹記4錦囊

1.加註日期，避免食物過期：食物放入冰箱前，應標記食物的有效日期，一般的包裝食品多半有有效期限，可剪下外包裝的品名、保存日期，一起放入密封袋或貼在保鮮盒外，以供辨識。若是生鮮食品或散裝蛋，則應寫上購買日期。

2.常拿食物放外面，保存放裡面：若需長時間保存的食物盡量放裡面，但注意不可擋住出風口，應保持5-10公分距離，較常使用的食物可放置前段容易拿取，如每日所食用的早餐材料等。素食年菜

3.分裝保新鮮，放七、八分滿：食用過剩下的食物，建議民眾應該養成以密封袋或保鮮盒分裝食物的概念，而千萬不要把冰箱當成儲藏室，將食物塞得滿滿的。建議放七、八分滿即可。

4.生熟食分開放，每周要清洗：火腿、香腸、烤雞、臘肉等經過包裝的熟食，開封後要盡快食用。如果沒辦法一次吃完，建議可以放在保鮮盒裡保存。而為了防止冰箱出現異味，最好每週檢視冰箱內部，將不要或過期的物品清掉。

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